SINIGANG

Sinigang is a Filipino dish known for its sour broth. The main ingredient has traditionally been pork, shrimp, or milkfish. In recent years, however, beef, salmon and lechon have also been used. The sour component is usually provided by sampalok (tamarind) or kamias. Guava, miso, and even strawberries are also used these days.

Sinigang Na Baboy

Singang na Baboy with Kangkong

Sinigang na Hipon

Sinigang na Hipon


Sinigang na ulo ng isda

1/2 isdang katamtaman, lalong maigi iyong bandang ulo
2 kamatis na malaki at hinog
kabiyak na sibuyas bumbay
1 bunga ng sampalok o dalawang bunga ng kalamyas na hilaw

Sa dalawang tasang tubig ay lulutuin ang lahat ng magkakalahok, maliban lamang ang isda at ito’y ihahalo kung kumukulo na ang tubig.

Pagkaraan ng dalawampung minuto ay titimplahan ng asin.

Kapag ang isday’s maliit ay buong isasahog at sasamahan ng dahon ng kangkong o ng petsay o iba kayang gulayin.

Sa halip ng tubig ay may nagsasabaw ng hugas-bigas, sapagka’t ito’y masustansya.

The above recipe for Fish Head sinigang will be translated into English soon!