PAPAYA

Papaya Sliced Open

The plant’s scientific name is Carica papaya.

Papaya is a common fruit in the Philippines. Many households with a backyard have at least one papaya tree.

Unripe green papayas can be considered “vegetables” and are used in making the relish called atsara and as an ingredient in dishes, the most prominent of which is tinola.

Ripe papayas are enjoyed fresh.


Recipe in Tagalog for making “Diningding na Papaya”

1 papayang ginayat nang manipis
1/2 pinggang sitaw na pinagputol ng tigatlong dali
1 pinggang mga bulaklak ng gawaygaway o katuray
1 kutsarang bagoong Ilokano
1 isdang pinirito na kainaman ang laki

Sa isang kasirola ay magpapakulo ng isang basong tubig na may kalahok na bagoong at asin; sasagapan o aalisin ang mga nangingibabaw na bula at saka ilagay ang isdang prito. Maaaring gamitin sa lutong ito ang mga labing isda na luto na. Pagkaraan ng limang minuto ay ilalahok ang sitaw at papaya; kapag luto na ay ilalahok naman ang mga bulaklak ng gawaygaway o katuray. Huwag pababayaang magtagal sa apoy ang mga bulaklak na ito, sapagka’t papait kung labis ang pagkaluto. Ang kalabasang puti o upo ay maaaring lutuin sa ganito ring paraan, nguni’t lalahukan ng sibuyas at kamatis at kaunti lamang ang tubig.

English translation of the above recipe will be added soon!